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塹城故事 飲食記憶考古
The Food and Culinary Memories
三位飲食文化工作者以觀察者的身份
用溫暖的文字和創作料理來重新敘述他們眼中所觀察到的飲食記憶
周益記位於昔日最繁榮的北門大街上,曾是周氏家族三代在此生活的場域,我們從周益記出發往外走,今年邀請了三位跨界合作夥伴來到新竹舊城區,他們各自在不同的專業領域中從事飲食文化相關工作—飲食作家毛奇、人生百味共同創辦人朱剛勇、私廚史達魯。今年上半年度,三位飲食文化工作者以觀察者的身份加入周益記,透過周益記安排的在地文化工作坊、導覽、實地踏查來認識竹塹舊城的飲食文化,並且從周家的口述歷中尋找靈感,為期半年的在地文化觀察到了尾聲。立冬之際,他們用溫暖的文字和創作料理來重新敘述他們眼中所觀察到的塹城庶民飲食記憶。
毛奇
朱剛勇
史達魯
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